1、竹笋去皮洗净，切滚刀块。
2、放入锅中，加入水，加入少许盐，焯水。
3、锅中下重油，下姜末爆香。
4、倒入笋块，翻炒片刻，加入一大勺蚝油，两小勺白糖，少许老抽翻炒均匀。
5、加入少许水。
6、炖煮片刻，加入味精，醋。
7、大火收汁，水淀粉勾芡，撒葱花。
8、出锅装盘。
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